น้ำมันพืชและน้ำมันหมู อะไรปลอดภัยกว่ากัน?

ที่บ้านน้องๆ ใช้ "น้ำมันพืช" หรือ "น้ำมันหมู"? วันนี้เรามาดูกันดีกว่า ว่าน้ำมันชนิดไหนอันตรายต่อการบริโภคมากกว่ากัน แต่ก่อนอื่นต้องมาทำความรู้จักชนิดของไขมันกันก่อนครับ
　
ไขมันทรานส์ - คือไขมันแปรรูป ที่นำน้ำมันพืชมาอัดก๊าซไฮโดรเจนเข้าไป เพื่อให้น้ำมันพืชเก็บได้นานยิ่งขึ้น ถือว่าเป็นไขมันที่อันตรายที่สุด เพราะเป็นสาเหตุให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ไขมันอุดตันในเส้นเลือด มะเร็ง และเบาหวาน
　
ไขมันอิ่มตัว - คือน้ำมันที่ได้จากสัตว์ และพืชบางชนิด เช่น น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เหมาะกับการนำไปทอด เนื่องจากทนความร้อนได้นาน ไขมันอิ่มตัวให้โทษต่อร่างกายหากทานมากเกินไป หรือหากใช้น้ำมันซ้ำๆ นานๆ ไขมันอิ่มตัวจะกลายเป็นไขมันทรานส์อีกด้วย
　
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - คือน้ำมันพืชทั่วไปที่เราใช้กัน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง เหมาะสำหรับผัด หรือใช้ความร้อนไม่นาน เพราะหากได้รับความร้อนนานเกินไปจะกลายเป็นไขมันทรานส์นั่นเอง แต่ไขมันชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย และจัดว่าเป็นไขมันชนิดดีครับ
　
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - คือน้ำมันมะกอก ทนความร้อนมากไม่ได้ จึงนิยมทานสด หรือใช้ผสมน้ำสลัด ถือว่าเป็นไขมันประเภทที่ดี และมีประโยชน์มากที่สุด
　
สรุปแล้ว น้ำมันแบบไหนดีกว่ากันล่ะ? - ต้องบอกว่าน้ำมันพืชที่วางขายตามท้องตลาดบ้านเรา ผลิตในรูปแบบที่ไม่มีการอัดไฮโดรเจน หลังจากการมีรณรงค์ให้เลิกใช้ไปเรียบร้อยแล้ว จึงถือว่าเป็นไขมันที่ไม่มีอันตรายนั่นเองครับ
　
แต่ไม่ว่าจะใช้น้ำมันประเภทไหน ให้หลีกเลี่ยงการใช้ซ้ำ เพราะจะทำให้ไขมันดีกลายเป็นไขมันทรานส์ได้นั่นเองครับ
　
#STKC