เกลือเป็นแร่ธาตุสาคัญที่ทาหน้าที่สาคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณ พบตามธรรมชาติในอาหาร เช่น ไข่และผัก และยังเป็นส่วนประกอบหลักของเกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์)
แม้ว่าโซเดียมจะมีความสาคัญต่อสุขภาพ แต่บางครั้งโซเดียมในอาหารก็ถูกจากัดภายใต้สถานการณ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น อาหารโซเดียมต่ามักถูกกาหนดให้กับผู้ที่มีโรคประจาตัว เช่น ภาวะหัวใจล้มเหลว ความดันโลหิตสูง และโรคไต
เนื่องจากแร่ธาตุนี้มีความสาคัญต่อชีวิต ไตของคุณจึงควบคุมระดับอย่างเข้มงวดตามความเข้มข้น ของของเหลวในร่างกาย
โซเดียมพบได้ในอาหารส่วนใหญ่ที่คุณรับประทาน แม้ว่าอาหารทั้งมื้อ เช่น ผัก ผลไม้ และสัตว์ปีกจะมีปริมาณที่น้อยกว่ามากก็ตาม อาหารจากพืช เช่น ผักผลไม้สด โดยทั่วไปมีโซเดียมน้อยกว่าอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
โซเดียมมีความเข้มข้นมากที่สุดในอาหารแปรรูปและอาหารบรรจุหีบห่อ เช่น มันฝรั่งทอด อาหารเย็นแช่แข็ง และอาหารจานด่วน โดยจะมีการเติมเกลือระหว่างการแปรรูปเพื่อเพิ่มรสชาติ
