เชื่อว่าหลายคนคงต้องมีสตอรีสนุกๆ เกี่ยวกับร้านสุดโปรดในวัยเด็กซึ่งหลายร้านได้กลายเป็นตำนานที่ยังสร้างสีสันมาจนถึงทุกวันนี้ หนึ่งในนั้นคือร้านเบเกอรี่ที่เดินผ่านหน้าร้านแล้วต้องแอบกลืนน้ำลายทุกที แม้เวลาจะผ่านมาเนิ่นนานแต่กลิ่นหอมๆ ของขนมอบสดใหม่ ผสานกลิ่นอายความอบอุ่นที่ยังชวนให้นึกถึงวันวานได้เสมอ จะผ่านมาเมื่อไรก็ได้ติดไม้ติดมือกลับไปด้วยทุกครั้ง

1. ปั้นลี่เบเกอรี่ (Panlee Bakery)

1335 ถนนเจริญกรุง แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ เปิดบริการ 06.00-20.00 น. โทร. 0-2233-5428

ร้านเบเกอรี่ในตำนานแห่งบางรักที่ส่งต่อความอร่อยมานานถึง 70 ปี จากขนมปังโบราณของอาม่าจนถึงตอนนี้เดินทางมาถึงรุ่นที่ 4 แล้ว ขนมปังของปั้นลี่นั้นอบใหม่วันต่อวัน ทุกเช้าเราจึงได้เห็นบรรยากาศคึกคักของลูกค้าประจำแวะมาถามไถ่ถึงเมนูโปรดอยู่เสมอ โดยเฉพาะขนมปังไส้หมูแดงที่คุณอู๋-ชินภัทรเจ้าของร้านเล่าว่าไม่เหมือนที่ไหน บิแล้วเจอหมูแดงเป็นชิ้นๆ กว่าจะมาเป็นไส้หมูแดงที่หลายคนติดใจ ต้องผ่านการหมักก่อน 1 คืนแล้วนำไปผัดจนได้รสหวานเค็มกลมกล่อม เข้ากับเนื้อขนมปังนุ่มๆ

อีกเมนูขายดีคือขนมปังไส้แฮมหย็อง กัดแล้วเจอทั้งหมูหย็องและแฮมแบบแน่นๆ ราดด้วยน้ำสลัดสูตรปั้นลี่ ขนมปังสังขยาก็นับว่าห้ามพลาด ขนมปังเหนียวนุ่ม ด้านในซ่อนไส้สังขยารสหวานกำลังดี และที่เราชอบมากคือขนมหน้าแตก คุกกี้แบบโบราณที่ไม่มีส่วนผสมของเนย เนื้อร่วนอร่อย โดยเฉพาะรสเค็มที่หอมและมีรสเค็มนิดๆ จากกุ้งแห้ง กินแล้วหยุดยากจริงๆ

ใช่ว่าปั้นลี่จะมีแค่ขนมปังแบบโบราณเท่านั้น ล่าสุดเปิดตัวเมนูเอาใจวัยรุ่นอย่าง Molten Chocolate Cake ที่เข้มข้นและฉ่ำด้วยดาร์กช็อกโกแลตนำเข้าจากเบลเยียม โรยหน้าด้วยผงโกโก้อย่างดี นอกจากนี้ยังมีขนมไข่ไต้หวัน เค้กเนื้อนุ่มเด้ง รวมถึงบราวนี่อบกรอบไร้แป้งที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพเป็นพิเศษ

2. สยามรัตนา เบคเฮาส์

ถนนลาดหญ้า แขวงคลองสาน เขตคลองสาน กรุงเทพฯ เปิดบริการ 09.00-19.00 น. โทร. 0-2015-3329

คนย่านวงเวียนใหญ่และละแวกใกล้เคียงต่างต้องเคยแวะเวียนมาใช้บริการ “สยามรัตนาซุปเปอร์มาร์เก็ต” เพราะที่นี่คือซูเปอร์มาร์เก็ตติดแอร์แห่งแรกของย่านที่สร้างสีสันให้กับนักชอปได้มาเดินเลือกซื้อของแบบเย็นฉ่ำสบายใจ ก่อตั้งโดยคุณสวัสดิ์และคุณสมคิด นิลรุ่งรัตนาที่นำเอาความเชี่ยวชาญในการนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ รวมถึงวัตถุดิบในการทำเบเกอรี่ที่ในช่วง 60 ปีก่อนนั้นหาได้ยากในบ้านเรา

นอกจากขายวัตถุดิบแล้วยังนำมาทำเบเกอรี่ที่เรียกเสียงฮือฮาให้คนช่างกินในยุคนั้นได้ไม่เบา โดยเฉพาะขนมปังสังขยาสูตรต้นตำรับที่ไม่เคยหยุดเสิร์ฟความอร่อยมาตลอด 60 ปี แม้จะส่งไม้ต่อให้ทายาทดูแลแต่ระดับความหอมหวานยังเหมือนวันวานไม่ผิดเพี้ยน ทั้งเนื้อสัมผัสที่นุ่มนิ่มของแป้ง กัดแล้วหนึบนิดๆ รวมถึงไส้สังขยาใบเตยและไส้สังขยาไข่ก็ใส่ให้แบบล้นทะลักไม่มีกั๊กไว้ จากราคาเริ่มต้นชิ้นละ 50 สตางค์ ขยับมาทีละหน่อยจนถึง 18 บาทตามค่าครองชีพ แต่ยังถือว่าย่อมเยามากทีเดียว

ยังมีไฮไลต์ที่หลายคนแอบปลื้มอย่างขนมปังอบเนยน้ำตาล ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน ถ้าชอบเนยเยิ้มๆ จะเคลิ้มมาก วันนี้เชฟแพรทายาทรุ่นที่ 3 ได้สานต่อสูตรเดิมและเพิ่มเติมขนมอีกหลายชนิด สยามรัตนา เบคเฮาส์จึงยังคงเป็นตำนานมีชีวิตชนิดที่ใครเปิดประตูเข้ามาก็มีแต่ความตื่นตาตื่นใจกลับไป

3. อาม้าเบเกอรี่

ก่อนถึงวัดแขก ถนนสีลม แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ เปิดบริการวันจันทร์-ศุกร์ 09.00-15.00 น., วันเสาร์ 09.00-14.00 น. (หยุดวันอาทิตย์) โทร. 0-2635-2278

พูดถึงร้านเบเกอรี่คิวยาวเมื่อไรเป็นต้องนึกถึงชื่ออาม้าเบเกอรี่ เจ้าของสูตรขนมปังสังขยาใกล้วัดแขกย่านสีลมที่เปิดขายมานานกว่า 50 ปี ชนะใจนักกินด้วยเนื้อขนมปังอันเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์และไส้หอมนวล ต่อให้ไม่ใช่คนรักสังขยาก็ต้องเผลอใจ

สูตรการทำขนมของที่ร้านถ่ายทอดมาตั้งแต่รุ่นอากงอาม่าจนตอนนี้ดูแลโดยหลานๆ ซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว แต่ความอร่อยของสูตรลับยังอยู่ครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นสูตรการทำขนมปังที่เหนียวนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และมีรสหวานๆ เค็มๆ จากเนยและนมอย่างดี เข้ากับไส้สังขยาที่ใช้กะทิสดและน้ำใบเตยคั้นสดเท่านั้น กลิ่นหอม รสละมุนลิ้น กินเพลินเป็นอย่างยิ่ง

นอกจากขนมปังสังขยาจะขายดีจนทำแทบไม่ทัน ที่ร้านยังมีขนมปังไส้คาวที่อยากให้ลองอีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นไส้แฮมชีสที่เพิ่มดีกรีความอร่อยด้วยน้ำสลัดสูตรโฮมเมด ไส้ทูน่า ไส้พิซซา และอื่นๆ อีกเพียบ แต่กระซิบก่อนว่าขนมปังของที่ร้านขายหมดเร็วมาก หากไม่อยากพลาดของอร่อยแนะนำให้มาซื้อตั้งแต่ช่วงเช้า หยิบบัตรคิวแล้วรอฟินได้เลย

4. Home Bread

ซอยสีลม 3 ถนนสีลม แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน 07.30-15.00 น. (หยุดวันเสาร์-อาทิตย์) โทร. 08-1493-4545

หอมกลิ่นขนมปังอบใหม่ตั้งแต่ยังไม่ทันเดินเข้าร้าน สำหรับ Home Bread ร้านเบเกอรี่สีเหลืองในซอยสีลม 3 ที่สร้างชื่อจากขนมปังนุ่มๆ ไส้แน่นจุใจตั้งแต่สมัยคุณแม่ ไม่ว่าจะเป็นไส้หมูหย็อง&แฮม หมูหย็อง&ไส้กรอก ลูกเกด หมูหย็องน้ำพริกเผา ฯลฯ รวมถึงเมนูใหม่อย่างไส้ผักโขมอบชีส ไส้เวียนนาไก่ & พาร์เมซานชีส และ Hokkaido Milk Bun กัดแล้วเจอไส้นมฮอกไกโดล้นๆ ให้ฟินแบบเต็มคำ

ครัวขนมของที่ร้านเริ่มตั้งแต่ตีสองครึ่ง เพื่อให้ทุกอย่างพร้อมขายตอนเจ็ดโมงเช้า คุณเก๋เจ้าของร้านเล่าอย่างอารมณ์ดีว่า การทำขนมปังแบบไม่ใส่สารเสริมก็เหมือนงานฝีมือ ต้องดูดินฟ้าอากาศ ปรับโน่นนิดนี่หน่อยเพื่อให้ขนมปังฟูและนุ่มนิ่มสม่ำเสมอ เข้ากับไส้ด้านใน รวมถึงยังให้ความสำคัญกับการแต่งหน้าขนมปังด้วย (โปรดสังเกตก่อนกิน) ชิ้นใหญ่จุใจในราคาเป็นมิตร กินหมดหนึ่งชิ้นอิ่มไปถึงเที่ยง

มาถึง Home Bread ทั้งทีอย่าพลาดเมนูพายที่ขายดีไม่แพ้กัน ทั้งพายไส้กรอก พายแฮมชีส พายมะพร้าวอ่อนที่เหมาะมากสำหรับซื้อไปเป็นของว่างช่วงบ่าย หรือจะสั่งแบบ Snack Box สำหรับจัดประชุมก็ได้ สมเป็นร้านขวัญใจชาวออฟฟิศจริงๆ

5. พรชัย บางลำพู

ถนนตะนาว แขวงตลาดยอด เขตพระนคร กรุงเทพฯ เปิดบริการ 06.00-16.00 น. โทร 0-2281-0801, 08-1376-7745

อีกหนึ่งร้านที่เต็มไปด้วยภาพจำในอดีตพรชัย บางลำพู ร้านเบเกอรี่เก่าแก่ในตึกแถว 1 คูหาริมถนนย่านบางลำพูที่มักมีผู้คนมายืนรอต่อคิวซื้อขนมอย่างเนืองแน่นจนแทบไม่เห็นทางเดินเข้า 30 ปีผ่านไปไวเหมือนโกหก แต่ดีกรีความคึกคักไม่เคยลดน้อยลง ทางร้านขยับขยายพื้นที่ความอร่อยเป็น 2 คูหาเพื่อแบ่งไลน์สินค้าให้ชัดเจน ฝั่งหนึ่งเป็นที่รวมของขนมอบแห้ง อีกฝั่งเป็นขนมอบสดใหม่ ซึ่งขายดิบขายดีมีลูกค้าประจำทั้ง 2 ฝั่ง

สำหรับเมนูชูโรงที่สร้างชื่อให้กับร้านยกให้ขนมปังไส้ทะลัก เจ้าตำรับขนมปังไส้ทะลักแห่งยุคที่มีจุดเด่นคือขนมปังก้อนโตเนื้อนุ่มหอม อัดแน่นด้วยไส้ที่ใส่ให้เต็มที่ไม่มีหวง และมีให้เลือกมากถึง 9 ไส้ อาทิ ไส้ลูกเกด ไส้หมูหยองน้ำพริกเผา เป็นต้น สนนราคาเบาๆ แค่ 30-45 บาทเท่านั้น

ตามด้วยซาลาเปาโฮมเมดสูตรนุ่มเคี้ยวเพลิน มีไส้หมูสับที่เน้นเนื้อหมูและมีมันเล็กน้อยพอกรุบกริบ มีไส้เผือกแปะก๊วยที่ขายดีกับที่มาแรงอีกอย่างคือไส้ลาวา รสชาติหวานมันกำลังดี อีกชิ้นคือเค้กไข่ญี่ปุ่นที่ปรับสูตรจนมีเอกลักษณ์เฉพาะ หวานไม่มากจนอยากส่งเข้าปากเรื่อยๆ