ดอกเกลือ หรือ เกสรเกลือ เป็นเกลือที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของน้ำทะเล โดยน้ำทะเลในนาเกลือจะเกิดการตกผลึกขึ้นที่ผิวหน้าของน้ำ เกษตรกรต้องช้อนดอกเกลือเหล่านี้ก่อนที่จะตกผลึกลงไปด้านล่าง เป็นเกลือที่มีแร่ธาตุสูงมาก มีโซเดียมต่ำกว่า มีราคาสูงกว่าเกลือธรรมดาทั่วไป (ซึ่งเกลือธรรมดาจะตกผลึกลงไปที่ด้านล่างไม่ใช่ที่ผิวน้ำ) ชาวต่างชาติจะนิยมนำมาประกอบอาหาร หรือเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สปา เพื่อรักษาผิวพรรณ