ขนมปาดโบราณ
จานเด็ด 77 จังหวัด
ปัณณวิชญ์ ผู้สื่อข่าว จ.พะเยา พาไปเฮือนไทลื้อ พบกับ ยายแสงดา สมฤทธิ์ อายุ 93 ปี บ้านเลขที่ 31 หมู่ 2 บ้านธาตุ ต.บ้านหย่วน อ.เชียงคำ จ.พะเยา
ไปสัมผัส ขนมปาดโบราณของชุมชนไทลื้อ ที่หาทานยาก ร่วมอนุรักษ์โดยกลุ่มแม่บ้านไทลื้อ บ้านธาตุ
การทำขนมปาด จะทำในงานสำคัญๆ เช่น งานประเพณี งานบุญต่างๆ ถือได้ว่า พิธีกวนขนมปาด หรือการคนขนมปาดงานบุญ เป็นการสร้างความสามัคคี ความรักใคร่ของคนในท้องถิ่นไทลื้อ
ทั้งเป็นพิธี ประเพณี ที่ยังอนุรักษ์ สืบสานเอาไว้ให้คนรุ่นหลังได้เรียนรู้วิถีชีวิตที่ชุมชนไทลื้อได้สั่งสมเอาไว้
ขนมปาดโบราณของชุมชนไทลื้อมีมายาวนาน เป็นขนมที่ทำขึ้นเพื่อนำไปทำบุญที่วัดเทศกาล โดยเฉพาะช่วงสงกรานต์หรือปีใหม่เมือง เพื่อเลี้ยงแขกที่มา เที่ยวบ้านตอนสงกรานต์นี้
Advertisement
ยายแสงดาเล่าว่า ขั้นตอนการทำขนมปาดโบราณ จะใช้อุปกรณ์ไม้พายในการทำ ส่วนผสมของขนมปาด ประกอบด้วย ข้าวเจ้า น้ำอ้อย น้ำตาล
ส่วนวิธีทำ มีขั้นตอนไม่มากนัก แต่ต้องอาศัยเวลาในการทำเป็นอย่างมาก
เริ่มจากนำข้าวสารเจ้าที่บดละเอียด มาเคี่ยวกับน้ำอ้อยในกระทะใบบัว ใช้ไม้พายคนเข้ากัน 3 ชั่วโมง และเทใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนตัดเป็นคำๆ รับประทานกับข้าวแคบ รับรองอร่อย
ราคาขาย ถาดละ 200 บาท หรือขายเป็นชิ้นใหญ่ ราคา 5-10 บาท
