|
ถ้าเอ่ยถึง อาหารกระป๋อง พี่ปัดเชื่อว่าน้องๆ ชาว Dek-D.com หลายคนคงจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะในปัจจุบันนั้นมีการผลิตอาหารประเภทชนิดนี้ออกมาหลากหลายทั้ง ปลากระป๋อง, ผักกาดดองกระป๋อง, ปลาทูน่ากระป๋อง, ลำไยกระป๋อง ฯลฯ แล้วเคยสงสัยกันบ้างไหมจ๊ะว่า อาหารกระป๋องนั้นถูกผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อใหร่ ถ้าสงสัยกันล่ะก็ วันนี้พี่ปัดมีคำตอบมาบอกแล้วจ้ะ
อาหารกระป๋อง คือ อาหารที่ได้รับการแปรรูปและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ทำให้เชื้อราและแบคทีเรียที่จะทำให้อาหารเน่าเสียถูกกำจัดทิ้งไป หลังจากนั้นจึงนำไปบรรจุในกระป๋องหรือถุงที่มีสุญญากาศแล้วปิดให้สนิท การผลิตอาหารกระป๋องครั้งแรกนั้นเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1804 เมื่อ จักรพรรดินโปเลียนที่ 1 ได้สั่งให้พ่อครัวที่ชื่อ นิโคลัส ฟรองชัวร์ อัปแปร์ต ไปคิดค้นวิธีการเก็บอาหารให้อยู่ได้นานๆ เพื่อใช้เป็นเสบียงอาหารให้แก่ทหารในช่วงสงคราม โดยในช่วงแรกนั้นอาหารจะถูกบรรจุลงในขวดและใช้จุกไม้ปิด ต่อมาในปี ค.ศ. 1810 นักประดิษฐ์ชาวอังกฤษที่ชื่อ ปีเตอร์ ดูรันด์ ได้คิดและพัฒนากระป๋องโลหะที่สามารถนำอาหารมาบรรจุและผนึกปิดฝาได้ขึ้นมา ซึ่งรูปแบบกระป๋องแบบนี้ก็ถูกนำมาใช้จนในปัจจุบันนี้ ไม่น่าเชื่อเลยนะจ๊ะว่าอาหารกระป๋องที่เราเห็นเป็นประจำนั้น จะถูกผลิตขึ้นมานานกว่า 200 ปี แล้ว ซึ่งพี่ปัดต้องขอคารวะผู้ที่ได้ออกไอเดียและคิดค้นการถนอมอาหารรูปแบบนี้ออกมา ขอบอกว่าเก่งมากๆ เลยจ้ะ
ข้อมูลอ้างอิง : วิทยาศาสตร์ฉลาดรู้ เรื่องวิทยาศาสตร์อาหาร ภาพประกอบ : news.discovery.com |
17 ความคิดเห็น
แล้วเราจะคิดค้นไรดีหว่า..เหอๆ
อิอิ
อีกอย่างทานมากจะอ้วน
แต่ว่า...กินมากๆมันก็ไม่ดีนะคะ^^;;;
แนวคิดในการนำอาหารบรรจุลงกระป๋อง เริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1795 เมื่อรัฐบาลฝรั่งเศสต้องการส่งอาหารไปให้ทหารที่อยู่ไกล โดยไม่ให้อาหารบูดเน่า ซึ่งก็มีคนทำสำเร็จได้ในปี ค.ศ. 1810 โดยนำผักและเนื้อสัตว์บรรจุลงกระป๋องแล้วนำไปผ่านการสเตอริไลส์
ในประเทศฝรั่งเศส ปี ค.ศ. 1795 ทหารได้นำปัญหาไปรายงานแก่นโปเลียนว่า "ปัญหาขาดเสบียง เกิดขึ้นเพราะเราไม่มีอาหารที่ขนส่งสะดวก และเก็บไว้ได้นานๆ" ซึ่งทางนโปเลียน ก็ได้เกิดนโยบายใหม่ว่า
"ผู้ใดสามารถคิดค้นอาหาร หรือวิธีการเก็บรักษาอาหารได้เป็นเวลานานๆ และสะดวกในการขนส่ง เพื่อเป็นเสบียงให้กับกองทัพที่ต้องไปรบในที่ห่างไกลได้ รีบๆ มาเสนอผลงานเพื่อรับรางวัล 1,200 ฟรังก์" (ฟรังก์ เป็นสกุลเงินของประเทศฝรั่งเศส)
กาลเวลาผ่านไปถึง 15 ปี จนปี ค.ศ. 1810 ก็ยังไม่มีผู้ใดที่คิดค้นอาหาร หรือวิธีเก็บรักษาอาหาร ที่เป็นที่น่าพอใจและเป็นผลดีต่อการแก้ปัญหาได้
วันหนึ่ง (ในปี ค.ศ. 1810) มีชายคนหนึ่ง ซึ่งเป็นคนขายลูกกวาดธรรมดาๆ ได้มานำเสนออาหารที่เขาคิดค้นขึ้น คือ อาหารที่บรรจุในกระป๋อง อยากกินเมื่อไรก็เปิดออกมาได้
เป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ ใส่ไว้ในกระป๋อง จะเก็บได้นานเป็นปี เพราะผ่านการฆ่าเชื้อโรคแล้ว
นโปเลียนเห็นว่า อาหารที่ชายคนนี้คิดค้นขึ้น ตรงตามคุณสมบัติเลยคือ เก็บได้นาน ขนส่งสะดวก (สาเหตุที่อาหารพวก ปลากระป๋อง เป็นรูปทรงกระบอก เพราะสะดวกในการจับมือ จับง่าย) จึงได้รับอาหารนี้มาเป็นเสบียงแด่เหล่ากองทัพทั้งหลาย พร้อมทั้งมอบเงินรางวัล 1,200 ฟรังก์ให้แก่ชายคนนี้
ชายคนนี้ชื่อ นิโคลัส อัพเพิร์ต ผู้ให้กำเนิดอาหารกระป๋อง
เป็นอย่างไรบ้างครับ ผมเล่าแล้วรู้เรื่องไหม สนุกไหมครับ
ถ้าใครอยากรู้เรื่องเพิ่มเติม ต้องหาซื้อการ์ตูน กบนอกกะลา ตอน ปริศนาปลากระป๋อง เล่ม 5 มาอ่านนะครับ ประวัติปลากรป๋องจะอยู่ช่วงท้ายๆเล่ม (นี่ก็คัดลอกมาจากการ์ตูนเล่มนี้แหละครับ)
1.จากนาย ปีเตอร์ ดูแรนด์ ที่กระทู้นี้ได้กล่าวถึงตามด้านบน เขาไม่ใช่คนแรกที่คิดค้นการทำอาหารกระป๋อง (อยากรู้ไปดูความเห็นที่ 9) แล้วเขาเป็นใครกันนะ
ปีเตอร์ ดูแรนด์ เป็นชาวอังกฤษที่ได้รับพระบรมราชานุญาตจากกษัตริย์จอจร์ที่ 3 แห่งอังกฤษ ในการนำแผ่นดีบุกมาทำกระป๋องบรรจุอาหาร
2.ในช่วงเวลานั้น (จากข้อที่ 1)กระป๋องผลิตจาก เหล็กชุบชั้นแผ่นดีบุกบางๆ แต่ผลิตได้ในปริมาณที่น้อยมาก คือ 60 ใบต่อวัน
อย่างนี้ก็ทำไม่ทันใช้สิ
3. ในปีค.ศ. 1846 พัฒนาวิธีผลิตกระป๋องให้เสร็จภายในขั้นตอนเดียว ทำให้ผลิตได้มากขึ้น ถึง ชั่วโมงละ 60 ใบ
4.ปัจจุบันนี้ผลิตกระป๋องได้ 1 ล้านใบต่อวัน
อยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติม
ไปซื้อ การ์ตูนสารคดีชุด กบนอกกะลา ตอน ปริศนา ปลากระป๋อง เล่ม 5 มาอ่านนะครับ
เพราะข้อนี้ก็ก็อบมา
ฝาก http://www.dek-d.com/board/view.php?id=1998333 ประวัติปลากระป๋อง
แก้ไขครั้งที่ 1 เมื่อ 9 ธันวาคม 2553 / 21:52
แก้ไขครั้งที่ 2 เมื่อ 9 ธันวาคม 2553 / 21:54
ปัญหาคือ สมัยนั้นที่เปิดกระป๋องมันมีหรือยังนี่สิ =3= เพราะอ่านๆมา เค้าว่าที่เปิดกระป๋องมันเปิดทีหลังเลยนิ
ปลากระป๋อง อาหารเด็กหอคร่าาาาา
เป็นเนื้อหาของ ม.5 ทำไมเอามาให้ ม.1 เรียนคะ TT^TT
เอกสารที่ครูแจกมามันเยอะมากๆ!
จะจำได้มั้ย YY_YY