วิธีการ ทำช็อกโกแลตจากผงโกโก้

ร่วมเขียน โดย Marrow Private Chefs

การทำช็อกโกแลตโดยเริ่มจากศูนย์ หรือการใช้เมล็ดโกโก้นั้น ควรเป็นงานที่ให้ผู้เชี่ยวชาญหรือคนที่มีเวลาว่างมากทำเสียดีกว่า และยอมรับความจริงเถอะว่า เวลาที่คุณอยากกินช็อกโกแลต คุณคงไม่อยากรอหรอก! แต่อย่าเสียใจไป คำตอบอยู่ที่นี่แล้ว คุณสามารถทำช็อกโกแลตจากสิ่งที่คุณ (มัก) พบในตู้เก็บของหรือตู้เย็นได้ง่ายๆ

ส่วนประกอบ

ผงโกโก้ 2 ถ้วย (220 กรัม)
เนย (ที่เนื้อนิ่มแล้วและอยู่ในอุณหภูมิห้อง) 3/4 ถ้วย (170 กรัม)
น้ำตาล (น้ำตาลไอซิ่งจะดีที่สุด) (1/2 ถ้วย (100 กรัม)
นม 2/3 ถ้วย (150 มล.)
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ก็ได้)
น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.)

ขั้นตอน

ดาวน์โหลดบทความ

1
ผสมผงโกโก้และเนยเข้าด้วยกัน. ใส่ผงโกโก้และเนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชาม คนจนเข้ากันดี และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้นเหนียว.
- เทช็อกโกแลตที่ผสมแล้วลงในถ้วย (หรือลงในภาชนะทนไฟซึ่งตั้งอยู่บนปากหม้อที่มีน้ำเดือด)
2
เทน้ำลงไปประมาณ ¼ ของกระทะหรือภาชนะทนไฟบนปากหม้อ (น้ำประมาณ 1 ถ้วย). เทช็อกโกแลตที่ผสมแล้วลงไปในกระทะหรือภาชนะทนไฟบนปากหม้อ ปล่อยให้น้ำเดือดเล็กน้อย ใช้ความร้อนต่ำ
- ต้มจนร้อนได้ที่ และคนอย่างสม่ำเสมอ ขูดช็อกโกแลตออกจากด้านข้างหม้อด้วยไม้พายยางเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อช็อกโกแลตร้อน (แต่ไม่ถึงกับสุก) ให้ใส่มันลงในเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์ และผสมให้เข้ากันจนเนื้อนุ่ม
คนช็อกโกแลต แล้วค่อยๆ ใส่นมและน้ำตาลตามลงไป ผสมให้เข้ากันดีจนเนื้อช็อกโกแลตเนียนสวยและเป็นเนื้อครีม ลองชิมดู ใส่น้ำตาลเพิ่มหรือเติมเกลือลงไปได้ถ้าจำเป็น
แช่ในตู้เย็นจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว
นำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็นและโรยผงน้ำตาลไอซิ่ง. รับประทานให้อร่อยได้เลย!

โฆษณา

เคล็ดลับ

อย่าใส่น้ำมากเกินไป เพราะช็อกโกแลตจะจับตัวแข็ง (จับตัวเป็นก้อนและเหนียวติดกัน)
ใช้ถาดน้ำแข็งเพื่อให้ได้รูปทรงช็อกโกแลตแบบปกติ
ใช้ช้อนไม้ตักช็อกโกแลตที่อยู่ก้นถ้วยขึ้นมาใส่ด้านบน เพื่อให้เนื้อช็อกโกแลตเป็นครีม
คุณสามารถหาซื้อแม่พิมพ์ได้ตามร้านขายของศิลปะและงานฝีมือ
อย่าใส่น้ำมากเกินไป เพราะช็อกโกแลตจะเหลวเกิน หากเกิดปัญหานี้ขึ้น ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย!
ลองใช้ส่วนผสมต่างๆ ที่คุณชอบ เช่น ถั่ว

โฆษณา