อะคริลาไมด์ (Acrylamide) จัดเป็นสารก่อมะเร็ง ประเภท 2A ซึ่งอาจจะก่อให้เกิดโรคมะเร็งในมนุษย์ได้ อะคริลาไมด์มักเกิดในอาหารที่ผ่านการทอด อบ และคั่ว เช่น เฟรนซ์ฟราย มันฝรั่งทอด กาแฟคั่ว อาหารเช้าจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์ขนมอบ เป็นต้น จากการวิจัยพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดการเกิดอะคริลาไมด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำมันรำข้าว (Rice bran oil) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ โทโคฟีรอล (Tocopherol) โทโคไทรอีนอล (Tocotrienols) และแกมมาโอรีซานอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งแกมมาโอรีซานอล ซึ่งมีสมบัติการต้านอนุมูลอิสระ ลดการรวมตัวของเกล็ดเลือด ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลและลดระดับของคอเลสเตอรอลโดยรวมและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ จึงเป็นทางเลือกใหม่ในการลดอะคริลาไมด์ในอาหารทอดได้
ผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาสารผสมน้ำมันพืช ซึ่งประกอบด้วย น้ำมันรำข้าว และน้ำมันมะพร้าว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์น้ำมันพืชที่สามารถลดสารอะคริลาไมด์ในอาหารทอด และทำให้อาหารทอดมีสัดส่วนของกรดไขมันตรงกับที่แนะนำให้บริโภค เพื่อสุขภาพที่ดี